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Acerca de este cuestionario
El queso es uno de los alimentos más populares de todos los tiempos. Provolone, parmesano, gouda, feta... y la lista continúa. Algunos son de color naranja, otros son blancos, e incluso hay azules. ¿Puedes identificar el tipo de queso a partir de una sola imagen? ¡Pruébalo!
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Stichelton
Mahon
Suizo
En el 2002 la USDA decidió reducir en un 50% el tamaño de los agujeros en el queso suizo debido a que las máquinas modernas para rebanar tenían problemas al rebenar el queso con agujeros muy grandes. Durante el proceso de elaboración, una bacteria que produce el sabor y textura del queso suizo, también produce gas de dióxido de carbono como subproducto y es el que produce los agujeros.
Époisses
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Lake's Edge
Cheddar
A la reina Victoria (1837-1901) le dieron una rueda gigante de queso. como regalo de bodas. Pesaba cerca de 450 kilogramos, mucho más grande que una rueda de queso Cheddar normal, la cual pesa entre 30 y 35 kilos. El queso Chesire es el tipo de queso cheddar más antiguo y el queso con denominación más antiguo de la Gran Bretaña.
Roncal
Gruyère
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Saint-André
Pepper Jack
Pepper Jack es un derivado del queso Monterey Jack, el queso “americano” general. Como su nombre lo dice, el sabor de este queso tiene diferentes especias como pimientos dulces, romero, chile habanero, ajo y jalapeños picantes, los cuales se agregan para un sabor extra. El queso Pepper Jack combina bien con chiles jalapeños, melón, uvas, vegetales en salmuera y aceitunas.
Ragusano
Danbo
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Bosworth
Mozzarella
El queso Mozzarella que más gente conoce y gusta en Estados Unidos no se considera auténtico de acuerdo a los estándares italianos. Aún así, es el queso más popular en Estados Unidos. La USDA estima que per cápita, el consumo de mozzarela es de 5 kilogramos por año. Como uno de los quesos más frescos en el mundo, debe comerse lo más pronto posible después de elaborarse.
Marble Cheddar
Mycella
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Mozzarella
Provolone
Cotija
Brie
Los amantes del queso te dirán que nunca, jamás utilices envoltura de plástico, pero un poco de plástico es la clave para proteger el interior cremoso del queso Brie. Envuelve con plástico la parte cortada del queso y luego colócalo en una caja para conservar la corteza. El Brie es un queso bloomy, y se puede comer la corteza. Hay tres tipos principales de corteza: bloomy, washed y natural.
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Azul
La primer planta estadounidense de queso azul fue fundada por Felix Frederickson en 1936 en Faribault, Minnesota. El queso Roquefort es un tipo especifico de queso azul elaborado en el sur de Francia. Otros quesos azules son el Stilton (Inglaterra), Gorgonzola (Italia), Danablu (Dinamarca), y el queso Maytag Blue (EE. UU).
Camembert
Gouda
Leonora
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Caciotta
Colby-Jack
Colby es un queso original de Wisconsin, elaborado por primera vez la ciudad de Colby en el centro de Winsconsin por allá de 1885 por Joseph F. Steinwand. Wisconsin cuenta con 38 fabricantes locales de queso colby y 12 fabricantes maestros de queso colby. Winsconsin hace 40 diferentes tipos y estilos de queso colby, incluyendo el queso de arándano, eneldo, ajo y cebolla, jalapeño, aceitunas y cebollín, taco, ahumado y más. El queso colby-Jack es una mezcla de queso colby con Monterey Jack.
Pule
Etorki
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Cheddar Blanco
Casi el 90% de todo el queso vendido en EE. UU. está clasificado como queso tipo cheddar. El queso Cheddar blanco no atrae a los ratones café, gris o blanco. Sin embargo, si atrae al ratón Relic Hunter. Pizza Hut es el gigante de comida rápida más grande del mundo, hace uso al año de aproximamente de 136 millones de kilogramos, en su mayoria en pizza.
Brie de Melun
Roquefort
Paneer
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Mascarpone
Mascarpone es un tipo de queso similar al queso crema en términos de sabor y textura. A menudo este queso es usado en postres italianos, como el tiramisú, debido a su sabor ligero y textura cremosa. La vitamina principal presente en un poco de queso mascarpone, es la vitamina A, la cual mantiene la vista saludable y te ayuda a ver con poca luz.
Gouda Ahumado
Brie
Cheddar
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Triple crema
Ambos quesos, el doble crema y el triple crema, tienen crema adicional agregada antes de que se forme la cuajada. De acuerdo a la ley francesa, un queso doble crema tiene entre el 60 o 75% de grasa de mantequilla. Los quesos doble crema y triple crema normalmente son jóvenes con altos niveles de humedad. Los quesos triple crema aparecieron como 75 años después de que fueran presentados el Petit Suisse. Estos quesos súper cremosos también encuentran sus orígenes en Normandía.
Feta
Havarti cremoso
Gruyere
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Cheddar
Abbot’s Gold
Neufchatel
Fontina
El queso Fontina Val d’Aosta, es uno de los grandes quesos italianos: Se ha elaborado en el Valle Acosta en los Alpes desde el siglo XII. El queso fontina joven es un queso de mesa, pero tambièn se usa para cocinar. El fontina maduro es un queso duro, útil para gratinar. El queso fontina es un queso con leche de vaca, con casi un 45% de grasa láctea.
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Neufchatel
Paneer
El queso paneer es bastante útil en prevenir enfermedades mortales como el cáncer, al evitar el crecimiento de las células del cuerpo causantes de cáncer. También protege en contra de enfermedades del corazón al disminuir la acumulación de grasa en las arterias. Además, el paneer puede comerse crudo, con solo una pizca de pimienta negra y sal.
Muenster
Abbot’s Gold
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Parmigiano-Reggiano
El queso parmesano, parmigiano en italiano, es el queso que cuenta con el mayor número de imitaciones en todo el mundo. En el 2012, un terremoto desastroso azotó la región de Emilia, destruyéndose miles de ruedas de queso parmesano: gracias a la web, las cremerías pudieron vender el queso a precios más bajos, lo que salvó de la bancarrota a una de las industrias italianas más florecientes.
Tamie
Sottocenere al Tartufo
Beemster Aged
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Dolcelatte
Fiore Sardo
Neufchatel
Queso Jalapeño
El queso Jalapeño es un queso de leche de vaca con chiles jalapeños verdaderos. Es un queso bien balanceado con un sabor adicional a chile picante y una sensación cremosa. Se puede desmoronar, derretir, o rallar para usarse en platillos como enchiladas, rellenos, tacos, nachos, huevos revueltos, o como queso fundido picante con longaniza.
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Americano
El queso procesado más popular en los EE.UU. es el queso americano. En la mente de la mayoría de las personas, el término significa un queso liso y de sabor suave. El queso procesado fue inventado hace más de 100 años en Suiza, pero un estadounidense, James l. Kraft, elaboró el primer queso procesado comercialmente disponible en rebanadas, poco después de la Segunda Guerra Mundial.
Dry Jack
Cheddar
Greve
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Quark
Provel
Morbier
Monterey Jack
El queso Monterey Jack se originó en Monterey, California, y de allí proviene su nombre. En su forma original, el queso Monterey Jack era elaborado por los frailes franciscanos mexicanos en el siglo XIX. Ya que el queso Monterey Jack tiene un bajo contenido en tiramina, un compuesto orgánico asociado con los dolores de cabeza, es uno de los pocos quesos que es seguro de comer para personas que sufren de migraña.
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Aisy Cendre
Chaource
Gouda Ahumado
Roquefort
El queso Roquefort es un queso azul elaborado con queso de cabra. Se originó en el sur de Francia.
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Chelsea Añejo
Muenster
El verdadero queso Muenster se originó en un monasterio de la región de Alsacia de Francia, en alguna época alrededor del siglo VII, ya sea por los monjes irlandeses o italianos. El queso Muenster que se hace en Estados Unidos (y otros países) es un queso muy blando que en nada se parece al elaborado en Francia y Alemania.
Yorkshire Blue
Cougar Gold
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Dolcelatte
Crema Agria
La crema agria es un estilo de crema ácida mexicana que se prepara al fermentar crema fresca pasteurizada hasta que esté espesa y firme. Su sabor ácido y su rica textura suave lo convierten en una excelente candidata para platos salados, salsas y guarniciones. También se usa comúnmente en salsas, sopas, postres, dulces y cazuelas.
Langres
Wigmore
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Bra
Seriously Strong Cheddar
Kashkaval
Crema Mexicana
La crema batida es una crema cultivada ácida (como la crema agria) que se puede saborear o endulzar y batir como crema batida. También es como crème fraîche, pero la crema mexicana puedes batirse en picos como crema batida.
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Feta
El queso feta se originó en Grecia. Obtiene su sabor distintivo de una mezcla de leches de oveja y cabra, así como del proceso de fermentación.
Fontina Danés
Pinconning
Coverdale
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Caciotta
Idiazábal
De cabra
El queso de cabra tarda cerca de tres días en elaborarse y cambia de apariencia conforme se procesa. También su sabor se hace más fuerte conforme pasa el tiempo. Las cabras normalmente producen leche durante cuatro a cinco años, aunque algunas cabras pueden ser productivas durante más tiempo. Las cabras comienzan a dar leche cerca de los dos años de edad y producirán de 5 a 7 kilos de leche al día.
Greve
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Cheshire
Blue Castello
Velveeta
El queso Velveeta fue originalmente comercializado como un producto saludable. Al agregar suero a su mezcla, de acuerdo con Kraft, podrían aumentar el valor nutricional de Velveeta. Incluso contaba con el sello de aprobación de la Asociación Médica Americana. Entre las primeras recetas se incluía verter el queso en sándwiches tostados de mantequilla de maní.
Stinking Bishop
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Gouda
El Gouda es un queso holandés, nombrado en honor de la ciudad de Gouda en Holanda. Es uno de los quesos más populares en el mundo, acumulando de un 50 a un 60 por ciento del consumo de queso en el mundo. Los mercados originales del queso en Gouda son uno de los últimos mercados comerciales de queso que siguen en pie en los Países Bajos.
Queso de hebra de armenia
Kashkaval
Brie de Melun
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Manchego
El queso manchego recibe su nombre de la región de donde se elaboraba, La Mancha, España. El verdadero queso manchego se añeja por un mínimo de 60 días, ¡y algunos se anejan hasta por dos años!
Etorki
Bresse Bleu
Airedale
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Requesón
Toma
Bavarian Bergkase
Humboldt Fog
Humboldt Fog es un queso de cabra fabricado por Cypress Grove Chevre, de Arcata, California, en el condado de Humboldt. Este queso se madura de afuera hacia el centro, resultando en un queso de cabra fresco cubierto de una costra acre. El queso es cremoso, ligero, polvoriento, ligeramente alimonado y suavemente cabruno.
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Brie De Melun
Havarti
White Castello
Provolone
El provolone es un queso italiano elaborado de leche de vaca. Sus orígenes están en el sur de Italia. Este queso combina con vinos añejos tintos y con gran cuerpo. Debe servirse con chutneys calientes, pan hecho en casa o pan plano. El provolone es rico en calcio y proteínas, pero también es muy alto en sodio.
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Bandal
Petit-Suisse
Manouri
Chevre
“Chèvre” es un término en francés usado para nombrar al queso de cabra. El queso de leche de cabra contiene menos lactosa y es fácil de digerir. También es más bajo en sodio y colesterol que el queso de leche de vaca. El queso de leche de cabra es alto en vitamina B y D, así como en potasio.
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Torta del Casar
Pinconning
Tete de Moine
Stilton
Solo hay seis lecherías en el mundo que tienen licencia para elaborar el queso Blue Stilton. Stilton es un queso de “denominación protegida” y por ley solo puede ser elaborado en tres condados de Derbyshire, Leicestershire, y Nottinghamshire. Cada año, se elaboran más de 1 millón de quesos Stilton. Más del 10% del Stilton se exporta a casi 40 países en el mundo.
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Flower Marie
Sap Sago
Canestrato
Camembert
Se dice que el queso Camembert fue inventado en un pueblo de Normandía de Camembert en Francia, a finales del siglo XVII por una granjera francesa llamada Marie Harel. El queso era una adición normal a los paquetes de raciones del ejército francés durante la Primera Guerra Mundial. El proceso inicial para fabricar el camembert incluye la solidificación de una mezcla de leche tibia de vaca, cuajo y bacterias mesófilas.
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Creamy Lancashire
Tête de Moine
El Tête de Moine se originó en Suiza y se corta con un instrumento especial llamado girolle. Este instrumento “rasura” piezas delgadas, rizadas parecidas a una flor, en lugar de rebanadas normales. Se come de esta forma debido a su olor y sabor fuerte.
Vacherin Fribourgeois
Zamorano
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Pont l'Eveque
Taleggio
El Taleggio es un queso untable, similar al Brie. Su aroma y sabor fuerte lo hacen el queso perfecto para tu próxima noche de quesos.
Dolcelatte
Vignotte
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Bavarian Bergkase
Banon
Humboldt Fog
Caciocavallo
El Caciocavallo se elabora en todo el sur de Italia. Es un queso flexible de requesón que está hecho de leche de oveja o vaca.
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Pule
Etorki
Halloumi
El Halloumi, también llamado hellim, es un queso turco griego y árabe. Es un queso chipriota no curado, semiduro, en salmuera, elaborado con una mezcla de leche de cabra y oveja, y en ocasiones de leche de vaca. El queso Halloumi se originó en Chipre en el período bizantino medieval.
Banon
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Marble Cheddar
Vacherin
La historia de la elaboración del Vacherin se remonta a hace 200 años. Sin embargo, desde 1981 se ha controlado oficialmente. Los suizos llaman a este queso suave Vacherin du Mont d'Or, y en Francia le llaman Vacherin du Haut Doubs. Viene en diferentes formas, envuelto en una tira de corteza de abeto.
Queso para freir
Tyning
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Hereford Hop
Alverca
Anneau du Vic-Bilh
Asiago
El asiago es un queso italiano fuerte, semiduro a duro, elaborado originalmente de leche de oveja. Ahora, se elabora frecuentemente con leche de vaca. El asiago se originó en la provincia italiana de Vicenza. La producción de asiago se diseminó por toda la región inmediata como resultado de muchas guerras que se llevaron a cabo en el área.
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Leyden
Tyning
Explorateur
Esrom
El Esrom, que también se llama queso Danish Port Salut, es un queso semiblando tradicional de estilo trapense hecho de leche de vaca. El queso lleva el nombre de una abadía donde los monjes cistercienses lo elaboraron por primera vez en el siglo XII. La receta fue redescubierta en la década de 1930 y desde entonces se ha vuelto increíblemente popular. Los audaces sabores de este queso van bien con cervezas oscuras y vinos tintos.
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Myzithra
Gammelost
Shropshire Blue
Canestrato
El queso Canestrato di Moliterno es un queso de oveja italiano elaborado de leche de oveja y de cabra en la comuna de Moliterno. El nombre proviene de la palabra latina "mulcternum", que significa el lugar en donde se ordeñan los animales y se permite que la leche se coagule. El queso necesita al menos 60 días de maduración, después de lo cual se vende en formas cilíndricas.
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Filetta
Raschera
Este queso viene de Italia y es un queso semiduro. Está protegido por la DOP que significa que es un queso de la más alta calidad.
Cheddar
Rigotte
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Cuajada
Murol
El Murol tiene una forma que se asemeja a una dona y fue nombrado en honor de un pueblo de la región de Auvergne de Francia. Está relacionado al queso Saint-Nectaire. El Murol cuenta con una pasta suave color blanco marfil y una cubierta naranja pálido que se lava con cerveza y chiles.
Roncal
Bishop Kennedy
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Limburger
El queso limburger es un queso infame debido a su fuerte olor y sabor penetrante. Al inicio, el queso limburger se desmorona como el feta, pero después de tres meses se hace untable y ha desarrollado su característico olor penetrante. Los inmigrantes suizos en el condado Green, Winsconsin, fueron los pioneros de este queso por allá de 1840. Rudolph Benkert comenzó a producir en casa el primer queso Limburger en 1867.
Laguiole
Double Worcester
Mun-chee
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Boursin
El Boursin es un queso cremoso y untable de la marca del queso Gournay, inventado por Francois Boursin en 1957. Después de la adquisición de la compañía por el grupo Bel, la producción comenzó en Estados Unidos para la distribución en Norteamérica. Incluso aunque el Boursin está disponible hoy en día en más de 30 países, ha adquirido su máxima popularidad en Francia.
Devon Blue
Buchette d'Anjou
Le Brin
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Mimolette
Producido tradicionalmente en Lille, Francia, el queso mimolette tiene un tono naranja distintivo. Obtiene su coloración de una especia llamada annatto.
Bougon
Brousse du Rove
Duddleswell
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Duddleswell
El Duddleswell es un queso de oveja alto en grasa elaborado en la cremería High Weald en West Sussex, Reino Unido. El Duddleswell tiene un sabor dulce y a caramelo, acentuado por toques de nueces brasileñas y heno fresco. Este queso se madura durante 5 meses, tiempo durante el cual se le voltea diariamente en condiciones de temperatura controlada. Ha ganado muchos premios.
Tibet
Sottocenere al Tartufo
Cendre d'Olivet
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Castigliano
Celtic Promise
Emmental
El Emmental tiene agujeros del tamaño de una nuez. Se considera uno de los quesos más difíciles de producir debido al complicado proceso de fermentación que forma los agujeros. Este queso es producido en los cantones centrales de Suiza.
Baylough
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Gruyere
El gruyere es originario de Suiza. Es ideal para fundir sobre pasta y sándwiches.
Morbier Cru de Montagne
Cure Nantais
Galette Lyonnaise
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Tomme de Romans
Bouyssou
Sardo
El Sardo es un queso duro o semiduro granular de Argentina, hecho de leche de vaca. El sardo se produce en ruedas de 3 kilogramos. Este queso blanco amarillento le da sabor a los platillos como pasta, sopa o vegetales al vapor. Conforme se madura se vuelve seco, en moronas, y es ideal para gratinar.
Bougon
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Edam
Hay quien dice que el queso edam se hizo más popular en una época en que los barcos usaban estos quesos como balas para sus cañones. Verdad o mentira, el queso edam es un queso muy fuerte, grande y redondo y tiene la forma de una bala. Del siglo XIV al siglo XVIII, el queso edam fue el queso más popular del mundo, especialmente en el mar y las colonias lejanas.
Bergader
Emental Grand Cru
Macconais
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Crottin du Chavignol
Red Windsor
Ricotta
El ricotta es un queso italiano hecho de suero de leche de oveja, vaca, cabra o búfalo de agua italiano sobrante de la producción de queso. Como otros quesos de sueros de leche, se hace al cuajar las proteinas que quedan después de que la caseina se ha usado para hacer queso, notablemente albúmina y globulina.
Tomme de Romans
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Bergader
Comté
El queso comté, también llamado gruyère de comté, es un queso francés producido en la región Jura Massif del Este de Francia. Este queso duro de las montañas se madura en la oscuridad de cuevas especiales, donde el queso adquiere su sabor, textura y color especial.
Fontainebleau
Xynotyro
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